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川味火锅配方揭秘 兰玉,田力 编著 四川科学技术出版社有限公司【正版保证】书籍详细信息
- ISBN：9787536482760
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2016-05
- 页数：暂无页数
- 价格：5.67
- 纸张：胶版纸
- 装帧：平装-胶订
- 开本：16开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
内容简介：
本书共载有67种流行火锅品种。在讲述火锅卤汁配方、味碟调配，制作方法、菜品加工之外，设置了专家课堂、温馨提示、美味指数等栏目。
书籍目录：
火锅汤卤1
全牛油火锅6
鸳鸯火锅8
冷锅鱼火锅10
飘香水饺鱼火锅12
巴蜀香锅鱼火锅14
麻辣香水鱼火锅16
豆花鱼火锅18
肥肠鱼火锅20
酸菜鱼火锅22
番茄鱼火锅24
红汤酸菜鱼26
太安鱼28
麻辣鱼火锅30
片片鱼火锅32
乌江鱼火锅34
邮亭鲫鱼火锅36
黔鱼火锅38
黄蜡丁火锅40
酸汤黄蜡丁火锅42
生片火锅44
芋儿仔鲶火锅46
藿香鱼头火锅48
嫩笋泥鳅50
……
作者介绍：
兰玉，长期从事四川火锅、川味卤菜、冒菜的配方与制作技术和经营研究，教学，指导工作。曾任四川烹饪高等专科学校成人教育培训中心特聘火锅、凉卤菜专业老师。现任成都青羊兰玉技能培训服务部主任。
出版社信息：
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书籍摘录：
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原文赏析：
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其它内容：
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书籍真实打分
故事情节：9分
人物塑造：7分
主题深度：8分
文字风格：6分
语言运用：7分
文笔流畅：3分
思想传递：9分
知识深度：4分
知识广度：7分
实用性：4分
章节划分：4分
结构布局：5分
新颖与独特：3分
情感共鸣：4分
引人入胜：5分
现实相关：8分
沉浸感：3分
事实准确性：5分
文化贡献：6分
网站评分
书籍多样性：5分
书籍信息完全性：7分
网站更新速度：7分
使用便利性：3分
书籍清晰度：7分
书籍格式兼容性：9分
是否包含广告：7分
加载速度：4分
安全性：9分
稳定性：8分
搜索功能：4分
下载便捷性：3分
下载点评
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下载评价
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