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食之五味：随园食单+食疗本草+食宪鸿秘+山家清供（全4册·简体横排·函套平装）书籍详细信息
- ISBN：9787101148398
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2020-11
- 页数：暂无页数
- 价格：61.80
- 纸张：胶版纸
- 装帧：平装-胶订
- 开本：32开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
寄语：
看《食之五味》，尝遍人间百味。中华书局出版。
内容简介：
《食之五味》由《食疗本草》《食宪鸿秘》《山家清供》和《随园食单》四种组成。
唐代孟诜、张鼎撰写的《食疗本草》是一部研究古代营养学和食物疗法的专著。它以一种食物作为一个单元，详细记载了两百多种食物的药性、功效、主治，也记载了食物本身的禁忌和某些食物配伍禁忌等，书中对多数食物疗效和应用的阐释与现代营养学研究成果相一致。看《食疗本草》，可以帮助我们了解食物疗法的基本常识。
宋代林洪撰写的《山家清供》对书中所提到的一百多种食物，从原料选取、加工到烹饪，乃至风味独特之处都有细致的描述，每每由食物而论及诗歌，由诗歌而论及诗人的品格，有扫雪烹茶、摘花入馔、谈诗论文的雅致。
清代著名词人、学者朱彝尊所编撰的《食宪鸿秘》记载菜肴、面点、佐料配制三百六十余道，以江浙风味菜肴为主，呈现了江南四时流转的美食。
乾隆才子袁枚，集四十年美食实践之心得，撰写的《随园食单》记述三百多种南北菜肴、饭点以及美酒名茶。将食不厌精、脍不厌细发挥到了极致。
酸、甜、苦、辣、咸，既是饮食之五味，也是生活之体味。通过阅读《食之五味》，您可以深入了解中华民族博大精深的饮食文化。
书籍目录：
《山家清供》
上卷
青精饭 ︳三
碧涧羹 ︳六
苜蓿盘 ︳七
考亭蔊 ︳一〇
太守羹 ︳一一
冰壶珍 ︳一二
蓝田玉 ︳一四
······
《食疗本草》
卷上
盐 ︳三
黄精 ︳五
甘菊 ︳六
天门冬 ︳六
地黄 ︳七
薯蓣（山药） ︳八
决明子 ︳八
生姜 ︳九
······
《食宪鸿秘》
卷上
食宪总论 ︳三
饮食宜忌 ︳三
······
《随园食单》
序 ︳一
卷一
须知单 ︳七
先天须知 ︳七
作料须知 ︳九
洗刷须知 ︳一〇
作者介绍：
孟诜，唐人。曾师从药王孙思邈，精通医药、养生之术。
张鼎，唐人。孟诜的学生，补充孟诜《食疗本草》条目。
林洪，字龙发，号可山。宋人。精通饮食之道，能诗会画。
朱彝尊，字锡鬯。清人。在诸多学科领域都有极高的造诣。
袁枚，字子才，号简斋，又号随园老人。清人。乾隆才子、“性灵派”主将。
出版社信息：
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其它内容：
编辑推荐
1.《食之五味》收录的四种图书皆为中国传统饮食文化的经典之作，看《食疗本草》，了解食物疗法的基本常识；读《山家清供》，学习林洪扫雪烹茶、摘花入馔、谈诗论文的雅致，了解清淡饮食的做法；钻研《食宪鸿秘》《随园食单》，可以将一道道美食端上自家餐桌。
2.精选权威底本，认真校勘文字，力图为读者提供可靠的文本。
3.版式清新疏朗，装帧典雅大方，随文配以精美插图，阅读、收藏俱佳。
书摘插图
夏初，林笋盛时，扫叶就竹边煨熟，其味甚鲜，名曰“傍林鲜”。文与可守临川，正与家人煨笋午饭，忽得东坡书。诗云：“想见清贫馋太守，渭川千亩在胃中。”不觉喷饭满案。想作此供也。大凡笋贵甘鲜，不当与肉为友。今俗庖多杂以肉，不才有小人，便坏君子。“若对此君成大嚼，世间那有扬州鹤”，东坡之意微矣。
山泉亦以源远流长者为佳。若深潭停蓄之水，无有来源，且不流出，但从四山聚入者亦防有毒。
京师甜杏仁，用热水泡，加炉灰一撮，入水，候冷，即捏去皮，用清水漂净。再量入清水，如磨豆腐法带水磨碎。用绢袋榨汁去渣。以汁入锅煮熟，加白糖霜热啖。或量加牛乳亦可。
一物有一物之味，不可混而同之。犹如圣人设教，因才乐育，不拘一律。所谓君子成人之美也。今见俗厨，动以鸡、鸭、猪、鹅，一汤同滚，遂令千同，味同嚼蜡。吾恐鸡、猪、鹅、鸭有灵，必到枉死城中告状矣。v
书籍介绍
《食之五味》由《食疗本草》《食宪鸿秘》《山家清供》和《随园食单》四种组成。唐代孟诜、张鼎撰写的《食疗本草》是一部研究古代营养学和食物疗法的专著。它以一种食物作为一个单元，详细记载了两百多种食物的药性、功效、主治，也记载了食物本身的禁忌和某些食物配伍禁忌等，书中对多数食物疗效和应用的阐释与现代营养学研究成果相一致。看《食疗本草》，可以帮助我们了解食物疗法的基本常识。宋代林洪撰写的《山家清供》对书中所提到的一百多种食物，从原料选取、加工到烹饪，乃至风味独特之处都有细致的描述，每每由食物而论及诗歌，由诗歌而论及诗人的品格，有扫雪烹茶、摘花入馔、谈诗论文的雅致。清代著名词人、学者朱彝尊所编撰的《食宪鸿秘》记载菜肴、面点、佐料配制三百六十余道，以江浙风味菜肴为主，呈现了江南四时流转的美食。乾隆才子袁枚，集四十年美食实践之心得，撰写的《随园食单》记述三百多种南北菜肴、饭点以及美酒名茶。将食不厌精、脍不厌细发挥到了极致。酸、甜、苦、辣、咸，既是饮食之五味，也是生活之体味。通过阅读《食之五味》，您可以深入了解中华民族博大精深的饮食文化。
书籍真实打分
故事情节：7分
人物塑造：3分
主题深度：4分
文字风格：7分
语言运用：3分
文笔流畅：4分
思想传递：3分
知识深度：3分
知识广度：7分
实用性：6分
章节划分：7分
结构布局：3分
新颖与独特：5分
情感共鸣：6分
引人入胜：9分
现实相关：3分
沉浸感：7分
事实准确性：8分
文化贡献：7分
网站评分
书籍多样性：4分
书籍信息完全性：9分
网站更新速度：5分
使用便利性：7分
书籍清晰度：5分
书籍格式兼容性：5分
是否包含广告：5分
加载速度：4分
安全性：9分
稳定性：6分
搜索功能：9分
下载便捷性：6分
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