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海鲜 川烹 杜德彬 青岛出版社书籍详细信息
- ISBN：9787543675452
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2011-10
- 页数：165
- 价格：9.00
- 纸张：胶版纸
- 装帧：平装-胶订
- 开本：12开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
寄语：
全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
内容简介：
川菜从上世纪90年代初开始进入山东市场，很多店都是以一道或多道在四川境内流行了一段时期的江湖菜（比如水煮鱼、毛血旺）为主打，于是给客人一个误区：川菜就是麻辣。往往这类店开业前期异常红火，时间一长就经营下滑直至停业，在山东有自主经营的品牌且有相当规模的川菜店犹如凤毛麟角。笔者在“山东老转村”工作18年来发现，其经营一直比较稳定，得益于菜品的创新。菜谱设计以橄榄型出现：一头是传统的川菜，传统的东西不变，让客人找回失落的记忆；另一头是市场流行菜品，让客人有新奇感，随吃随新；中间大部分是创新菜，鲁料川做，我们特别提出了“海鲜川烹”的全新理念。
书籍目录：
壹 鱼类
银鱼 红油面条鱼
孔鳐 酸萝卜炖老板鱼
粉蒸老板鱼
沙丁鱼 陈皮沙丁鱼
煳辣沙丁鱼
椒盐沙丁鱼
黄花鱼 干烧黄花鱼
麻婆黄花鱼
糟香黄花鱼
豆瓣黄花鱼
海鲈鱼 葱椒海鲈鱼
带鱼 脆笋烧带鱼
泡椒带鱼
陈皮酱香带鱼
小炒带鱼
鲳鱼 干烧鲳鱼
海鳗 脆笋烧鳗鲡
水豆豉蒸鳗鲡
……
贰 螺贝类
参 软体类
肆 虾蟹类
伍 其他海鲜
作者介绍：
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出版社信息：
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书籍摘录：
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原文赏析：
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其它内容：
编辑推荐
《海鲜川烹》以辣为主调的川式调味烹调法，中国菜系中的一朵奇葩，将其创造性地运用到海鲜的烹调中。口腔中依然燃烧着火焰，更多几分海的清新。
书籍介绍
《海鲜川烹》内容简介：川菜是中国的四大菜系之一，流行于祖国的大江南北，素来享有：一菜一格，百菜百味的美誉。《海鲜川烹》将川菜烹饪技法发展创新，开拓性地提出了川鲁结合的课题，主要以：鲁料川烹为重点，而鲁料又聚焦于山东海鲜，一言以蔽之，即海鲜川烹。
书籍真实打分
故事情节：8分
人物塑造：3分
主题深度：6分
文字风格：3分
语言运用：4分
文笔流畅：4分
思想传递：8分
知识深度：7分
知识广度：6分
实用性：9分
章节划分：9分
结构布局：5分
新颖与独特：4分
情感共鸣：5分
引人入胜：3分
现实相关：9分
沉浸感：4分
事实准确性：5分
文化贡献：9分
网站评分
书籍多样性：4分
书籍信息完全性：7分
网站更新速度：5分
使用便利性：3分
书籍清晰度：6分
书籍格式兼容性：7分
是否包含广告：6分
加载速度：7分
安全性：8分
稳定性：8分
搜索功能：7分
下载便捷性：6分
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