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SAUCE BOOK 9789812751010书籍详细信息
- ISBN：9789812751010
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2011-10
- 页数：224
- 价格：127.70
- 纸张：铜版纸
- 装帧：平装
- 开本：16开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
内容简介：
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编辑推荐
Sauces can be daunting for even experienced cooks, but Paul
Gayler – with his passion for truly original food – leads us gently
through the potential minefield. Paul is renowned for taking
fantastic flavours from around the world and translating them into
tempting, approachable recipes and in this new book he shows how to
make over 200 sauces simple and without fuss.
Starting with French classics such as mayonnaise, hollandaise and
veloute sauces, he suggests mouthwatering variations – including
the addition of anchovies, truffles or caviar – which will inspire
novices and adventurous cooks alike. He then casts his gaze round
the world to embrace everything from pesto to Thai ketchup and
Creole salsa. While paying due attention to the traditional, he
always encourages us to try something different – such as
blueberries instead of redcurrants in Cumberland sauce or mint
rather parsley in chimichurri. Those with a sweet tooth will also
find plenty to delight them, with delicately vanilla-flavoured
crème anglaise, luscious fruit coulis and lip-smacking chocolate
sauces.
Paul also helps us to understand the structure of a sauce, so we
can see how a veloute becomes a sauce aurora when we add tomato
puree or a béchamel becomes mornay with the addition of
cheese.
With luscious serving suggestions and Paul’s trademark ‘PG Tips’
on avoiding curdling, separating and sauces that are too thick or
too thin, Paul Gayler’s Sauce Book means that none of us needs ever
to reach for the jar on the supermarket shelf again.
书籍真实打分
故事情节：5分
人物塑造：4分
主题深度：6分
文字风格：9分
语言运用：4分
文笔流畅：9分
思想传递：8分
知识深度：7分
知识广度：6分
实用性：7分
章节划分：8分
结构布局：8分
新颖与独特：7分
情感共鸣：3分
引人入胜：7分
现实相关：5分
沉浸感：9分
事实准确性：5分
文化贡献：5分
网站评分
书籍多样性：3分
书籍信息完全性：8分
网站更新速度：6分
使用便利性：3分
书籍清晰度：7分
书籍格式兼容性：8分
是否包含广告：3分
加载速度：5分
安全性：5分
稳定性：7分
搜索功能：4分
下载便捷性：8分
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