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中国名茶图谱（绿茶篇） 施海根【正版图书】书籍详细信息
- ISBN：9787805117553
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：1997-01
- 页数：142
- 价格：14.89
- 纸张：铜版纸
- 装帧：精装
- 开本：16开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
寄语：
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内容简介：
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书籍目录：
题词
序言
一中国名茶的历史
二中国名茶的概念、分类及命名
（一）名茶的概念
（二）名茶的分类
（三）名茶的命名
我国现有名茶茶名浅析
2名茶茶名中常用的十个字
3名茶命名的原则
4茶名设计的步骤
三适制名绿茶的茶树品种
（一）名茶对茶树品种的要求
（二）中国部分适制绿茶的优良茶树品种简介
良种
2省级良种
四名茶色香味形成的生化物质基础
（一）色泽
（二）香气
（三）滋味
五中国名绿茶手工加工工艺技术
（一）采摘
（二）摊放
（三）杀青
（四）揉捻
（五）摊凉
（六）理条
（七）整形
扁形名茶整形手法
2针形名茶整形手法
3螺形名茶整形手法
4珠形名茶整形手法
5片形名茶整形手法
（八）提毫
（九）煇锅
（十）干燥
炒干
2烘干
六名优绿茶机械及加工技术
（一）机制名茶加工工艺
（二）名优绿茶加工机械
杀青机
2揉捻机
3干燥机
4理条机
5电炒锅
七名茶加工专用油
（一）传统制茶油
乌桕油
2菜籽油
（二）制茶用油的开发应用
八名茶的包装与保鲜
（一）名茶的特性
吸湿性
2吸附性
3氧化性
（二）造成名茶质变的主要因素
水分
2温度
3光线
4氧气
（三）常见名茶的包装材料及其特征
聚乙烯
2低密度聚乙烯
3中密度聚乙烯
4高密度聚乙烯
5聚丙烯
6聚酯
7蒸着铝薄膜
8玻璃纸
（四）名茶包装材料的选择
（五）名茶的包装
大包装
2小包装
（六）名茶的保鲜技术
除氧剂
2抽气充氮
3真空包装
4吸湿法
5低温冷藏法
九名茶的感官审评与品饮
（一）名茶的感官审评
名茶审评条件
2名苛感官审评项目
3名茶品质因子的权数
4名茶审评技术
5感官审评结果及分析
（二）名茶的品饮
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出版社信息：
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其它内容：
编辑推荐
《中国名茶图谱（绿茶篇）》那千姿百态、清晰逼真的百余幅图片，仿佛和样盘中的名茶一模一样，犹如件件艺术珍品展现在人们的面前。这批用高超的摄影技术摄制而成的精彩画面，使该书既具有重要的学术意义，又具有宝贵的欣赏与收藏价值。这是全书的特点之一。该书的第二个特点是，对全国绿茶类名茶品质进行了较全面的研究。感官审评了59只名茶的外形与内质，逐一评分并写了评语 同时，根据国家茶叶理化检测方法标准，测定分析了它们的主要理化成分。此外，还对不同产地、种类、形状的名茶进行了比较审评，对不同冲泡时间、次数、方法的样品进行了理化分析，并将数千个原始数据作了数理统计。然后，对每只名茶的产地、生态环境、采摘标准、加工工艺流程、品质特点和理化成分等方面作了简要介绍，从而使读者对每只中国名茶的概貌一目了然。这些珍贵的研究结果，是深刻认识名茶品质特点的重要依据，也是制订中国名茶标准的科学基础。该书的另一个特别是，对推广名茶生产具有一定的指导意义。作者在总结中国名茶传统加工经验的基础上，结合长期实践，着重对不同类型名茶外形加工手法进行了研究总结。使一些基本掌握了某种名茶加工技术的人员，运用书中手法，就可加工出具有不同外形特色的名茶。
书籍真实打分
故事情节：5分
人物塑造：5分
主题深度：3分
文字风格：9分
语言运用：9分
文笔流畅：5分
思想传递：8分
知识深度：8分
知识广度：9分
实用性：6分
章节划分：8分
结构布局：3分
新颖与独特：3分
情感共鸣：7分
引人入胜：5分
现实相关：8分
沉浸感：4分
事实准确性：3分
文化贡献：5分
网站评分
书籍多样性：9分
书籍信息完全性：4分
网站更新速度：5分
使用便利性：3分
书籍清晰度：5分
书籍格式兼容性：9分
是否包含广告：4分
加载速度：5分
安全性：5分
稳定性：4分
搜索功能：5分
下载便捷性：4分
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