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法式甜点烘焙书籍详细信息
- ISBN：9787518420353
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：暂无出版时间
- 页数：304
- 价格：60.50元
- 纸张：暂无纸张
- 装帧：暂无装帧
- 开本：暂无开本
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
内容简介：
成功通过糕点师职业技能证书考试的基本知识和技巧 :所有考试内容的详细介绍、所需的用具清单以及统筹安排的建议；85个食谱的分解图示以便掌握法式糕点的基本技能；临考当天应避免的错误；网络资源：20个技术视频；理论部分：可下载的复习贴。
书籍目录：
06 以自由考生的身份通过糕点师职业技能证书考试
09 做准备吧！
10 临考当日（D-Day）
12 如何使用本书?
14 糕点师学徒的工具箱
16 糕点师所用食材
19 基础糖浆
20 填装裱花袋
23 易碎沙化面团及塔坯
Les pates friables et tartes
79 泡芙面坯
La pate à choux
109 发酵面
Les pates levées
145 泡打粉搅拌面团
Les pate battues
163 折叠派皮
191蛋白霜及蛋白霜甜点
Les meringues et appareils meringués
203 法式海绵蛋糕
Les biscuits
215 奶油酱
Les crèmes
作者介绍：
达米安·迪凯纳（Damien Duquesne）毕业于法国波尔多酒店学校，曾与米其林星级厨师共事十余年，后成为酒店学校的烹饪老师。2006年，他加入了“750g”网站（法国排名第一的食谱博客）以传授自己的专业知识。2015年，他在巴黎开设了“750g La Table”餐厅，并取得巨大成功成功。
雷吉斯·加尔诺（Regis Garnaud）毕业于巴黎一家著名的职业技师培训学校。在其后的十年中，先后担任巴黎斯克里布酒店主厨、丽兹酒店副主厨和万多姆酒店主厨。随后，他成为一名甜点教师，传授自己的专业知识。
出版社信息：
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书籍摘录：
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原文赏析：
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其它内容：
书籍介绍
成功通过糕点师职业技能证书考试的基本知识和技巧 :所有考试内容的详细介绍、所需的用具清单以及统筹安排的建议；85个食谱的分解图示以便掌握法式糕点的基本技能；临考当天应避免的错误；网络资源：20个技术视频；理论部分：可下载的复习贴。
书籍真实打分
故事情节：9分
人物塑造：5分
主题深度：8分
文字风格：3分
语言运用：8分
文笔流畅：7分
思想传递：6分
知识深度：3分
知识广度：3分
实用性：4分
章节划分：6分
结构布局：3分
新颖与独特：4分
情感共鸣：3分
引人入胜：4分
现实相关：8分
沉浸感：4分
事实准确性：3分
文化贡献：5分
网站评分
书籍多样性：4分
书籍信息完全性：3分
网站更新速度：7分
使用便利性：9分
书籍清晰度：3分
书籍格式兼容性：6分
是否包含广告：8分
加载速度：7分
安全性：5分
稳定性：3分
搜索功能：3分
下载便捷性：5分
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