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中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）书籍详细信息
- ISBN：9787117350693
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2023-08
- 页数：暂无页数
- 价格：164.70
- 纸张：胶版纸
- 装帧：精装
- 开本：16开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
内容简介：
1.《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》汇总近十年国内外营养学研究的最新成果，重新评估能量和各种营养素的参考摄入量。修订内容主要包括：能量与宏量营养素、常量元素、微量元素、脂溶性维生素、水溶性维生素、水和膳食纤维、食物非营养素成分摄入量，重点关注降低慢性病风险相关参考摄入量，共计近2000个数值中超过50%进行了修订。
2.图书概论部分详细介绍DRIs的概念、基本理论和方法、修订原则和内容、应用，并简述国外DRIs的历史与发展，并对食物非营养素成分的性质、生物学作用、特定建议值等进行阐述。
书籍目录：
第一篇概论
第一章膳食营养素参考摄入量的基本理论与方法/2
第一节基本理论和概念/2
第二节制定膳食营养素参考摄入量的基本原则/12
第三节制定膳食营养素参考摄入量的方法/19
第二章中国居民膳食营养素参考摄入量的发展与修订方法/33
第一节中国居民膳食营养素参考摄入量的历史与发展/33
第二节修订原则和方法/37
第三节2023版DRIs修订情况/46
第三章膳食营养素参考摄入量的应用/53
第一节概念与原则/53
第二节评价和设计个体膳食/56
第三节评价和计划群体膳食/67
第四节在其他方面的应用/75
第四章国外膳食营养素参考摄入量的历史与发展/80
第一节国际组织研究推进/80
第二节美欧国家的膳食营养素参考摄入量/81
第三节亚洲国家的膳食营养素参考摄入量/85
第二篇能量与营养素/
第五章能量/90
第一节人体的能量来源/93
第二节人体的能量消耗/94
第三节能量消耗的测定/96
第四节摄入水平与健康/101
第五节营养状况评价/102
第六节能量需要量/103
第六章蛋白质/119
第一节结构与理化性质/121
第二节消化吸收和代谢/122
第三节生理功能/124
第四节摄入水平与健康/125
第五节营养状况评价/126
第六节膳食蛋白质参考摄入量/129
第七节食物蛋白质营养价值评价/137
第七章脂类/143
第一节结构与理化性质/145
第二节消化吸收和代谢/148
第三节生理功能/151
第四节摄入水平与健康/152
第五节人体脂类营养状况评价/156
第六节膳食脂肪及脂肪酸的参考摄入量/158
第八章碳水化合物/169
第一节结构与理化性质/170
第二节消化吸收和代谢/175
第三节生理功能/179
第四节摄入水平与健康/181
第五节营养状况评价/182
第六节膳食碳水化合物参考摄入量/184
第九章常量元素/192
第一节钙/194
第二节磷/206
第三节钾/214
第四节钠/221
第五节镁/229
第六节氯/235
第七节硫/238
第十章微量元素/243
第一节铁/245
第二节碘/257
第三节锌/264
第四节硒/273
第五节铜/280
第六节氟/288
第七节铬/294
第八节锰/299
第九节钼/305
第十节其他微量元素/310
第十一章脂溶性维生素/319
第一节维生素A/320
第二节维生素D/334
第三节维生素E/343
第四节维生素K/351
第十二章水溶性维生素/359
第一节维生素B1/362
第二节维生素B2/368
第三节烟酸/374
第四节维生素B6/381
第五节叶酸/388
第六节维生素B12/395
第七节泛酸/401
第八节生物素/408
第九节胆碱/414
第十节维生素C/422
第三篇水和其他膳食成分/
第十三章水/432
第一节结构与理化性质/433
第二节消化吸收和代谢/434
第三节生理功能/435
第四节摄入水平与健康/437
第五节营养状况评价/439
第六节水的参考摄入量/441
第十四章膳食纤维/446
第一节结构与理化性质/447
第二节消化吸收和代谢/452
第三节生理功能/453
第四节摄入水平与健康/455
第五节营养状况评价/457
第六节膳食纤维的参考摄入量/459
第十五章其他膳食成分/464
酚类/466
第一节原花青素/466
第二节花色苷/473
第三节大豆异黄酮/481
第四节绿原酸/487
第五节儿茶素/496
第六节槲皮素/501
第七节姜黄素/505
第八节白藜芦醇/510
萜类/516
第九节番茄红素/516
第十节叶黄素/523
第十一节植物甾醇/530
含硫化合物和醌类/538
第十二节异硫氰酸酯/538
第十三节大蒜素/544
第十四节辅酶Q10/549
氨基酸衍生物/556
第十五节甜菜碱/556
第十六节牛磺酸/564
第十七节γ-氨基丁酸/570
第十八节左旋肉碱/574
糖聚合物及其衍生物/580
第十九节菊粉和低聚果糖/580
第二十节β-葡聚糖/586
第二十一节氨基葡萄糖/592
第二十二节枸杞多糖/597
第二十三节海藻多糖/601
附录
附录一中英文对照词表/610
附录二《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》专家委员会及编写工作委员会/623
附录三《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》分类总表/628
作者介绍：
中国营养学会始创于1945年，1950年并入中国生理学会，1981年复会成立中国生理科学会营养学会。1985年由中国科学技术协会正式批准成立中国营养学会（一级学会）。1984年加入国际营养科学联合会（IUNS），1985年加入亚洲营养学会联合会（FANS）。
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原文赏析：
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其它内容：
书摘插图
前言
《中国居民膳食营养素参考摄入量》的研究和制定，是营养科学的核心理论和关键技术，为指导国人合理营养，预防营养缺乏和过量提供了一个重要的参考标准。中国营养学会第九届和第十届理事会把修订《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013 版）》列为一项重要任务，组织专家技术委员会，在三年时间完成了修订工程。
早在1938 年，我国首次发布大众最低营养素的需要量，至今已经85 年的历史。1955 年开始采用“每日膳食中营养素供给量（RDA）”来表述推荐的膳食营养素摄入量标准，经过多次修订和丰富，2000 年采用膳食营养素参考摄入量（dietary reference intakes，DRIs）。经过二十余年的发展，国内外营养科学的理论和实践研究都取得了一些显著成果，以中国居民为观察对象的营养学研究也有了更多数据，目前已经扩展到对降低慢性病风险的指标。
2020 年，中国营养学会成立《中国居民膳食营养素参考摄入量》专家委员会，包括顾问组、技术工作组、审校工作组和秘书组，组织近百位营养学专家参与修订编写，为此次修订工作奠定了坚实的组织结构基础；编制《修订工作手册》和系列技术工作资料，确定科学性、延续性、专门性、目的性四大基本原则，明确编写的主要任务、总体目标、基本要求和分工安排，统一修订技术方法和程序，提供参考路径和技术信息资料；召开国内外DRIs 研究及修订研讨会、DRIs 基础数据和重要概念研讨会等，专家组充分交流与研讨，为此次修订工作奠定了坚实的理论和技术基础，重要数值均通过集体论证后确定。此次修订历时三年，经过文献检索、科学论证、编写修改、技术审定等一系列工作，最终完成了《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023 版）》的修订与编制任务。
2023 版内容分为三篇：概论、能量与营养素、水和其他膳食成分，共囊括了不同性别、20 个不同生命阶段人群的膳食能量、营养素、其他膳食成分70 余种。概论篇介绍了DRIs 的基本理论和方法、修订原则和内容、应用，简述了国内外DRIs 的历史与发展；能量与营养素篇分别介绍了能量、宏量营养素、维生素、矿物元素的DRIs 制定/ 修订内容；水和其他膳食成分篇对水、膳食纤维和其他膳食成分如酚类、萜类等进行了介绍。
本次修订进展主要体现在以下几个方面：
一是DRIs 相关概念的丰富和完善，对PI-NCD 和SPL 的含义进行了进一步明确和修订明晰。增加了营养素、不同水平需要量、基础代谢率等概念，突出了对营养素需要量的理解。
二是标准化制 / 修订程序得到了进一步规范。结合当前营养与慢性病的国内外研究进展，特别制定了不同水平需要量的制定程序，对每个环节的技术要点进行了统一，特别对年龄分组、生物标志物、功能标志物以及确定因果关系、判断依据充足可靠等方面给予细致确定。
三是首次制定或修订了基础参考数值。在本次修订中，针对年龄分组、身高和体重代表值、母乳成分参考数值、不同孕妇体重增加值以及身体活动水平等基础数据，专门制定或完善，系统呈现了所必需的各类基础参考数值。
四是纳入了近十年研究新证据，完善和扩充了营养素和其他膳食成分。2023 版应用循证营养学近十年的最新研究资料，纳入国内外有关营养素和其他膳食成分在功能、评价、需要量、安全性以及慢性病预防等领域最新研究成果，特别是增加了以中国居民为对象的研究，对多种营养素的EAR/RNI 数值和其他膳食成分的SPL 和UL 数值进行了制 / 修订。
五是编写框架格式目的性更强，每章每节增加了推荐摄入量数值表，清晰呈现营养素DRIs 数值和确定原则与指标。
2023 版修订由近百名专家历时三年完成，但由于覆盖全生命周期不同生理阶段，覆盖更多的营养素和其他膳食成分；同时也鉴于编写水平限制，特别是新冠病毒感染疫情期间，面对面的交流受限，可能依然存在不妥和疏漏之处，期待同道及读者批评指正，欢迎随时通过cns@cnsoc.org 提出问题，给予建议和批评。
《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023 版）》是在修订专家委员会和技术工作组全体成员的辛勤努力、全情投入下完成，在此，感谢DRIs 专家委员会的每一位成员，感谢参与审稿、修稿和咨询工作的专家学者，以及政府各相关部门的关心和指导。还要感谢纽崔莱营养与健康研究中心对本书的支持。让我们一起期待它得到最广泛的应用，对推动健康中国建设发挥重要的技术支撑作用！
杨月欣
《中国居民膳食营养素参考摄入量》专家委员会主任委员
中国营养学会第十届理事会 理事长
2023 年6 月
书籍真实打分
故事情节：9分
人物塑造：8分
主题深度：9分
文字风格：3分
语言运用：6分
文笔流畅：3分
思想传递：7分
知识深度：5分
知识广度：3分
实用性：4分
章节划分：4分
结构布局：9分
新颖与独特：4分
情感共鸣：8分
引人入胜：8分
现实相关：3分
沉浸感：8分
事实准确性：6分
文化贡献：5分
网站评分
书籍多样性：6分
书籍信息完全性：9分
网站更新速度：9分
使用便利性：4分
书籍清晰度：3分
书籍格式兼容性：6分
是否包含广告：3分
加载速度：7分
安全性：3分
稳定性：5分
搜索功能：7分
下载便捷性：7分
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