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食品质量与安全专业综合创新实验教程 化学工业出版社书籍详细信息
- ISBN：9787122372819
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2020-09
- 页数：暂无页数
- 价格：16.00
- 纸张：胶版纸
- 装帧：平装-胶订
- 开本：32开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
寄语：
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内容简介：
《食品质量与安全专业综合创新实验教程》从高素质应用型、创新性食品质量与安全人才培养目标出发，科学把握人才培养目标和实验过程组织与实施等方面的对应关系，既注重应用又兼顾创新思维的培养，将科学性、实用性、前瞻性统一起来。内容涵盖实验技术基础、专业综合创新实验及实施、复合饮料的配制及其质量分析、腌制品中有害物质含量变化监测及其安全控制、植物源食品中功能成分提取工艺比较及其质量评价、水产品重金属含量调查及其健康风险评价、蔬菜中农药残留现状调查及膳食暴露风险评估、食品中黄曲霉毒素的消减技术及其质量评价。
《食品质量与安全专业综合创新实验教程》可作为食品质量与安全、食品科学与工程等专业本科生的实验教材，也可以供这些专业的研究生及专业技术人员参考。
书籍目录：
第1章实验技术基础1
1.1样品的采集与保存2
1.1.1样品的采集2
1.1.2样品的保存9
1.2样品的制备和处理10
1.2.1样品的制备10
1.2.2样品的处理11
1.3分析方法的选择与数据处理19
1.3.1正确选择分析方法的重要性19
1.3.2误差21
1.3.3测定方法的预评价23
1.3.4实验记录和数据整理26
1.3.5数据的统计处理29
参考文献31
第2章专业综合创新实验及实施33
2.1设立专业综合创新实验的目的和意义34
2.2专业综合创新实验开设原则35
2.3专业综合创新实验实施步骤35
2.4选题范例参考38
2.4.1食品加工工艺对产品质量的影响研究38
2.4.2食品质量评价39
2.4.3添加剂对食品作用影响研究41
2.4.4分析方法的筛选与比较研究42
2.4.5××地区食品中有害物质调查分析与风险评估43
参考文献45
第3章复合饮料的配制及其质量分析——以“盐地碱蓬复合饮料的配制及其质量分析”为例46
3.1背景知识47
3.1.1复合饮料47
3.1.2饮料安全性评价50
3.1.3盐地碱蓬53
3.2实验目的54
3.3实验要求54
3.4实验提示54
3.4.1关键词54
3.4.2主要仪器设备55
3.4.3主要实验方法55
3.4.4推荐文献60
参考文献61
第4章腌制品中有害物质含量变化监测及其安全控制——以“海蓬子泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量变化监测及其安全控制”为例62
4.1背景知识63
4.1.1泡菜63
4.1.2亚硝酸盐对人体健康的影响64
4.1.3泡菜中亚硝酸盐的形成65
4.1.4影响泡菜发酵过程中亚硝酸盐变化的因素66
4.1.5海蓬子67
4.2实验目的68
4.3实验要求68
4.4实验提示69
4.4.1关键词69
4.4.2主要仪器设备69
4.4.3主要实验方法69
4.4.4推荐文献75
参考文献76
第5章植物源食品中功能成分提取工艺比较及其质量评价——以“黄河三角洲地产菊花中总黄酮的提取工艺比较及其质量评价”为例77
5.1背景知识78
5.1.1菊花78
5.1.2黄酮类化合物78
5.1.3黄酮类化合物的提取方法79
5.2实验目的81
5.3实验要求82
5.4实验提示82
5.4.1关键词82
5.4.2主要仪器设备83
5.4.3主要实验方法83
5.4.4推荐文献89
参考文献90
第6章水产品重金属含量调查及其健康风险评价——以“××市售食用鱼类重金属含量调查及其健康风险评价”为例91
6.1背景知识92
6.1.1重金属及其在动物源食品中的污染特点92
6.1.2健康风险评估94
6.2实验目的95
6.3实验要求95
6.4实验提示96
6.4.1关键词96
6.4.2主要仪器设备96
6.4.3主要实验方法96
6.4.4推荐文献101
参考文献103
第7章蔬菜中农药残留现状调查及膳食暴露风险评估——以“××市售蔬菜20种农药残留现状调查及膳食暴露风险评估”为例104
7.1背景知识105
7.1.1蔬菜安全105
7.1.2农药残留与监管106
7.1.3农药残留样品前处理技术107
7.1.4农药残留的检测方法111
7.2实验目的113
7.3实验要求113
7.4实验提示114
7.4.1关键词114
7.4.2主要仪器设备114
7.4.3主要实验方法114
7.4.4推荐文献118
参考文献119
第8章食品中黄曲霉毒素的消减技术及其质量评价——以“花生中黄曲霉毒素的消减技术及其质量评价”为例120
8.1背景知识121
8.1.1黄曲霉毒素121
8.1.2农产品及食品中黄曲霉毒素的限量标准124
8.1.3食品中黄曲霉毒素的检测方法125
8.1.4黄曲霉毒素的消除技术127
8.2实验目的128
8.3实验要求128
8.4实验提示129
8.4.1关键词129
8.4.2主要仪器设备129
8.4.3主要实验方法129
8.4.4推荐文献132
参考文献133
作者介绍：
无
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书籍真实打分
故事情节：4分
人物塑造：5分
主题深度：8分
文字风格：5分
语言运用：5分
文笔流畅：4分
思想传递：8分
知识深度：5分
知识广度：8分
实用性：5分
章节划分：5分
结构布局：3分
新颖与独特：6分
情感共鸣：9分
引人入胜：7分
现实相关：8分
沉浸感：3分
事实准确性：3分
文化贡献：6分
网站评分
书籍多样性：6分
书籍信息完全性：8分
网站更新速度：9分
使用便利性：4分
书籍清晰度：9分
书籍格式兼容性：5分
是否包含广告：9分
加载速度：3分
安全性：5分
稳定性：9分
搜索功能：6分
下载便捷性：4分
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