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收山书籍详细信息
- ISBN：9787544759427
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2015-12
- 页数：328
- 价格：32.8
- 纸张：暂无纸张
- 装帧：暂无装帧
- 开本：暂无开本
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
内容简介：
★一个风轻云淡、暗流涌动的饭庄江湖
★一段氤氲饭菜香的时代悲欢
★一辈一去不返的老厨人
《收山》让我忆起老舍先生“上知绸缎，下知葱蒜”的古典叙事法则，京字京韵，细节风景深入骨髓。——茅盾文学奖得主 金宇澄
===============================================================
台湾第四届华文世界电影小说奖首奖得主 常小琥最新长篇
《上海文学》《小说选刊》《 中篇小说选刊》《 北京文学选刊》甄选作品 重磅推荐
【内容简介】
青年屠国柱刚刚拜师万唐居总厨杨越钧，就被派到烤鸭名师葛清处打杂帮手。杨师傅的目的是留下葛清的烤鸭绝学，而屠国柱以自己的诚心得到了曾遭徒弟背叛的葛清的信任，也从众师兄弟中脱颖而出当上了经理。
然而日新月异的餐饮行业颠覆着古老的餐饮传统，也侵蚀着师兄弟间相互扶持的情感，几代厨人的理想和传承在时代的浪潮里载浮载沉，最终几位师兄弟各奔歧路，渐行渐远…
细水长流的叙事
再现上世纪70 年代末到90 年代的北京饭庄勤行景观。
一些手艺到这里就断了，
一些师傅到这时候就老了，
一些味道再也找不回来了。
书籍目录：
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作者介绍：
常小琥，原名常凯，作家、媒体人。世代居京南城，爱老北京，代表作《琴腔》，获得第四届台湾“华文世界电影小说”首奖，也为骆以军、杨照、小野、蔡国荣等作家激赏，誉作者为文坛明日之星。
出版社信息：
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书籍摘录：
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原文赏析：
肉片被他轻描淡写地划进锅里，转眼间，桂花开，像是挥抖水袖的奇女子，戏出白色绸绢。水袖变成鹅黄的照晚残云时，老人眼到手到，即刻捞出，让油走干。
小邢叫我陪她去瑞蚨祥选被面，我等在湖青色的圆木窗旁，看她冲着柜橱上竖起的一排排卷头愣神。有两口子看准一块料，要裁了做窗帘。柜员二话不说，蹲身搬出一卷，将别在上面的蓝纸条扯走，往柜台一扔，拿起大剪和黄色的直尺，咔嚓两下，叠成小块，裹好纸，细麻绳一扎，说：“您拿走。”
“没意思。”她径直走向前廊，要回家。
“谁来这儿，都要买龙凤织锦的软缎子面，就你不识货。”
“你们北京人，就是土，这种颜色哪能用，怯死了，看都不要看。”她回头朝大铁罩棚看了看，赶紧把脸扭回来。“我在观前街给家里买条纱巾，店员还要问一问，你妈妈是江浙人，还是上海人，多大岁数。问不清，款式和颜色不好挑的。这里倒好，看都不看你一下，剪子直接就下去了。我买颗鸡蛋都要拿灯泡照一照的好吧，何况是这么贵的布料。”
“北边有个宁园时装店，去那看看？”
“累了，不去。”
小邢把腿一跷，抻了抻裤腿，准备还击。
“既然你库里的货这么紧，就少签急推的菜给灶上，又要进，入出不掉，不如我教你个法子，用店里的刀，店里的火，加工好了，再往家拿，这才是会过日子的。哪像屠国柱，把脑浆子想烂了，也想不出这一手，依我说，你才是好命。”
田艳的脸，铁青一片。在场的老爷们儿，知道话太难听，却不好插嘴。
小邢慢条斯理地低头看账。田艳耐不住性子，直接向：“你不是验货么，验不验了到底？”
空了好半天，她才回：“验，当然要验。”
田艳手一挥，给她看秤。
小邢立刻喊慢，又一句：“先去锅炉房，拿个筛箩来。”
周子像是老掉的豆芽，原地打起蔫了。
田艳把眼一闭，想走，又走不了。
小邢亲眼盯着，两个师傅合力抬起铁桶，把海参往筛箩上倒。底下摆好一口大缸，整桶整桶的，哗哗全折进去。
她说：“百叶抽水，咱本该筛一遍再过秤的，那几样也是如此，辛苦师傅了。”她又说：“至于新鲜不新鲜，我是外行，田组长说行，就行。”
师傅们把控干后的海鲜，搬到田艳眼皮子底下称重。小邢杏眼一横，问他们：“单子上写的是四十斤，够吗？”一师傅看着秤星说：“短。”
周子不服气，说这点水分都要去，送来东西早臭了，您怎么在火上煮熟了再称。
田艳睁开眼，瞪他。
小邢瞅见，田艳的尖下巴，已挂了汗。
我听完了，就拿起碗，拧开水龙头。小邢在身后问:“这件事办的，漂亮不漂亮？”
我说：“你这可真是吃人都不吐核。”
她得意地说：“我讲了这么多，你听出用意在哪了吗？”
我想了想，回头说：“当然了，我去找田艳谈。”
她又问：“怎么个谈法，你知不知道。”
我继续刷着碗：“说知道，当然知道。”
可现在不成了，走这条路的人，太多了，慢一点，别人就会撵你。
很多人说，这是好事，比如我想吃饭，家门口整条街里，山南海北的地方菜，我都能吃到，这叫什么？这叫繁荣。但是行内的老师傅对我说，恰恰相反，这叫败象，为什么？自己体会。
葛清眼里，他的手艺，就是命。别人眼里，买卖嘛，四个字：随市就市。你好捏鼓，他便软硬兼取，你有斤两，他便可丁可卯。在不撕破脸的前提下，进退有据，尝尽甜头。
“鸭圈没了，我是难受，为什么？因为我知道这门手艺，我快守不住了。”葛清的声音似乎离近了，我猜他正紧挨着门讲话，“你们位高权重，图的是管理方便，一支笔，一张纸，就把我几十年的规矩给败了。但你们哪一位能告诉我，一只鸭从饲养到出炉，要经多少道工序。您几位连好坏都分不出来，这眼光，如何放长远？所以我写信，不是跟杨越钧较劲，也不是为自己谋好处，我是想告诉你们，管这行的人，不懂这行，可悲。但愿有朝一日，您再来跟我谈管理，那时我一定请您进门。但愿有朝一日，我还活着。”
其它内容：
书籍介绍
★一个风轻云淡、暗流涌动的饭庄江湖
★一段氤氲饭菜香的时代悲欢
★一辈一去不返的老厨人
《收山》让我忆起老舍先生“上知绸缎，下知葱蒜”的古典叙事法则，京字京韵，细节风景深入骨髓。——茅盾文学奖得主 金宇澄
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台湾第四届华文世界电影小说奖首奖得主 常小琥最新长篇
《上海文学》《小说选刊》《 中篇小说选刊》《 北京文学选刊》甄选作品 重磅推荐
【内容简介】
青年屠国柱刚刚拜师万唐居总厨杨越钧，就被派到烤鸭名师葛清处打杂帮手。杨师傅的目的是留下葛清的烤鸭绝学，而屠国柱以自己的诚心得到了曾遭徒弟背叛的葛清的信任，也从众师兄弟中脱颖而出当上了经理。
然而日新月异的餐饮行业颠覆着古老的餐饮传统，也侵蚀着师兄弟间相互扶持的情感，几代厨人的理想和传承在时代的浪潮里载浮载沉，最终几位师兄弟各奔歧路，渐行渐远…
细水长流的叙事
再现上世纪70 年代末到90 年代的北京饭庄勤行景观。
一些手艺到这里就断了，
一些师傅到这时候就老了，
一些味道再也找不回来了。
书籍真实打分
故事情节：4分
人物塑造：7分
主题深度：4分
文字风格：8分
语言运用：3分
文笔流畅：4分
思想传递：6分
知识深度：9分
知识广度：3分
实用性：9分
章节划分：8分
结构布局：8分
新颖与独特：7分
情感共鸣：8分
引人入胜：3分
现实相关：6分
沉浸感：7分
事实准确性：9分
文化贡献：5分
网站评分
书籍多样性：7分
书籍信息完全性：9分
网站更新速度：9分
使用便利性：7分
书籍清晰度：8分
书籍格式兼容性：4分
是否包含广告：4分
加载速度：9分
安全性：9分
稳定性：5分
搜索功能：9分
下载便捷性：5分
下载点评
- 无广告(622+)
- 方便(489+)
- 体验差(445+)
- 四星好评(670+)
- 字体合适(508+)
- 种类多(222+)
- 差评少(230+)
- 傻瓜式服务(397+)
- 图书多(391+)
- 下载速度快(254+)
下载评价
网友 居***南：请问，能在线转换格式吗？
网友 林***艳：很好，能找到很多平常找不到的书。
网友 晏***媛：够人性化！
网友 国***芳：五星好评
网友 孔***旋：很好。顶一个希望越来越好，一直支持。
网友 田***珊：可以就是有些书搜不到
网友 石***烟：还可以吧，毕竟也是要成本的，付费应该的，更何况下载速度还挺快的
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网友 寇***音：好，真的挺使用的！
网友 习***蓉：品相完美
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网友 芮***枫：有点意思的网站，赞一个真心好好好 哈哈
网友 后***之：强烈推荐！无论下载速度还是书籍内容都没话说 真的很良心！
网友 宫***凡：一般般，只能说收费的比免费的强不少。
网友 瞿***香：非常好就是加载有点儿慢。
网友 车***波：很好，下载出来的内容没有乱码。